Jamón Manex, jamón de trufa blanca, mortadela con trufa, lomo Duroc, rillettes de pato, aceitunas
Lista de alérgenosBrie de Meaux, Bleu de vache, Gouda con comino, Stracciatella, Brebis
Lista de alérgenosPan brioche con relleno de maíz, chorizo, piquillo y ajo frito, crema de oveja fundida
Lista de alérgenosPaté de cerdo de las Landas con Armagnac de Laballe, elaborado por Les Conservistes
Lista de alérgenosGravlax casero de trucha en rodajas de Saint-Etienne-de-Baïgorry con mantequilla de algas
Lista de alérgenosPequeño queso de cabra "Fraicheur du marais" y chutney de frutas del momento
Lista de alérgenosRollos de piquillos, cebollas confitadas, verduras crudas, cacahuetes, menta y cilantro, salsa de mango y salsa de cacahuetes - 10 piezas
Lista de alérgenosRollos de trucha Gravlax, crema de wasabi, verduras crudas, cacahuetes, eneldo y cilantro, salsa de mango y salsa de cacahuetes - 10 piezas
Lista de alérgenosLáminas muy finas de pastrami, alioli casero, alcaparras fritas y pistachos
Lista de alérgenosCrema de aceitunas verdes, ajo asado y mascarpone. Se sirve con pan tostado
Lista de alérgenosDos hamburguesas de queso aplastadas, cortadas por la mitad en una bandeja. Punto
Lista de alérgenosChuleta de ternera para compartir, cocinada a baja temperatura con mantequilla de romero
Lista de alérgenosFoie gras de canard entier au poivre, Maison Lartigue
Lista de alérgenosRillettes de ventresca de atún rojo San Juan de Luz, aromatizado con leche de coco, mango y fruta de la pasión
Focaccia de panadero y stracciatella di bufala, piquillos y calabacín de limón crudo, perifollo y pistachos
Lista de alérgenosCrema de gazpacho cordobés y espuma de burrata
Lista de alérgenosSopa fría de guisantes con menta, crema de rábano picante, tostada de gravlax de trucha de Saint-Etienne-de-Baïgorry y eglefino
Lista de alérgenosLáminas muy finas de pastrami, alioli casero, alcaparras fritas y pistachos
Lista de alérgenosBurrata empanada, ensalada fresca con nectarinas y tomates asados, almendras tostadas y aceite de oliva con albahaca
Lista de alérgenosCeviche de pescado blanco del momento con mango, fruta de la pasión, granadas y leche de tigre. Acompañado de arroz con hierbas. Este plato se sirve frío
Lista de alérgenosAtún en bocadillo y semicocido, ensalada de fideos de arroz con verduras crujientes en vinagre y salsa nuoc mam, aceite de sésamo, cacahuetes, menta y cilantro fresco Atún servido caliente sobre una ensalada fría
Lista de alérgenosMerluza a la plancha con mantequilla de especias satay, lentejas verdes con feta y pimientos guisados, crema de piquillo. Merluza servida caliente sobre lentejas frías
Lista de alérgenosHuevo con paté de panko, lentejas verdes con compota de feta y pimientos, crema de piquillo, Huevo servido en caliente, sobre lentejas frías
Lista de alérgenosPasta italiana con crema de aceitunas verdes, ajo asado y mascarpone, stracciatella di bufala, cebollas confitadas en vino blanco, nueces y piñones
Lista de alérgenosCarne de ternera a las hierbas caramelizada a la plancha, cheddar rojo, iceberg, salsa de mostaza y miel, pepinillos, bollo blando del panadero, patatas fritas caseras
Lista de alérgenosTartar de ternera con aceite de estragón y alcaparras, semillas de mostaza y patatas fritas frescas
Lista de alérgenosPoulpe mariné et grillé aux épices indiennes, crème de chorizo, tomates rôties, pico de gallo et naan du boulanger grillé
Lista de alérgenosTacos de maíz duro, xistora a la parrilla con cebolla, salsa mexicana con frijoles rojos, cilantro y cítricos, crema de chorizo y maíz a la parrilla. Este plato se sirve mejor caliente
Lista de alérgenosBistec vegetariano con proteína de guisante, cheddar rojo, iceberg, salsa de mostaza con miel, pepinillos, bollo suave del panadero, patatas fritas caseras
Filete de ternera rubia de Aquitania de la cooperativa Axuria, con una salsa de cacahuetes ligeramente especiada y patatas fritas frescas
Lista de alérgenosTarta de queso de lima y espéculos con nectarinas ahumadas al romero
Lista de alérgenosMerengue y frutos rojos, gelatina de lima con verbena, chantilly de mascarpone
Lista de alérgenosCrema de aguacate azucarada, mousse de chocolate negro con cuerpo, galleta crujiente, salsa de chocolate picante y mermelada de naranja
Lista de alérgenosMousse de chocolate blanco, con leche y negro. Galleta de avellana y almendra, crujiente de praliné
Lista de alérgenosHelado de cacahuete Soustons de Romane, nata montada con mascarpone y café frío para servir
Lista de alérgenosSorbete de chocolate - Sorbete de fresa y albahaca - Sorbete de mango - Helado de cacahuete Soustons con mermelada de leche - Helado de vainilla