Cartes & Menus

Velouté de patate douce et poire

Gratin de gnocchis

Crème de brebis, pousse d'épinard, lomo et pignons de pin

Fraisier, gel citron basilic thaï

Patatas Bravas et Aïoli

Pommes de terre grenailles croustillantes, mayonnaise pimenton et aïoli

Cromesquis de canard

Croquettes de confit de canard et oignons rouges confits, mayonnaise au maïs grillé

Accras et yaourt à la passion

Accras de poisson épicés, sauce créoline au piment et yaourt à la passion et au citron vert.

Grilled Cheese Truffé

Tranches de pain moelleux, crème à la tartufata, cheddar rouge, jambon blanc truffé et épinards frais.

Tarama au corail d’oursin

Tarama du Comptoir du caviar

Paté Monsieur Mouette & Friends

Paté de porc landais à l’armagnac de la maison Laballe, fabriqué par les Conservistes

Carpaccio de thon XL

Carpaccio de coeur de longe, chapelure pistache, huile vierge de cebettes et tabasco vert

Foie gras des Landes

Foie gras de canard de 150g de la ferme les Délices de Saint Orens et toast grillés

Planche muy gourmande

Jambon blanc truffé, jambon Manex, coppa au poivre, burrata fumée, tomme de vache, tomme de chèvre

Planche à tartiner

Rillettes de truite fumée maison, houmous de pois chiches à la betterave, stracciatella truffée, crème de chèvre à la noisette et focaccia de chez Gigio

Saucisson

Saucisson aux cèpes

Frites

Frites fraîches

Frites truffées

Bol de frites fraîches truffées : huile d'olive aromatisée à la truffe blanche, parmesan et tartufata

Carpaccio de thon

Carpaccio de coeur de longe, chapelure pistache, huile vierge de cebettes et tabasco vert

Scotch egg

Oeuf mollet pané, farce aux champignons et aux herbes, sauce gribiche aux salicornes et oeufs de truite

Raviole de chèvre cendré

Raviole au chèvre cendré, crème d'asperges aux herbes et légumes de printemps

Bagel de truite fumée

Petit bagel du boulanger aux graines, truite de Saint-Étienne-de-Baïgorry fumée maison, cream cheese aux cebettes, câpres fines, aneth, cerfeuil et huile d'olive extra vierge

Salade de printemps et scotch egg

Oeuf mollet pané, farce aux champignons et aux herbes, mélange de jeunes pousses, légumes de printemps et vinaigrette à l'orange

Tekkadon de thon

Tartare de coeur de longe mariné, riz grillé au saté, sauce cacahuètes, coriandre fraîche et jaune d'oeuf confit

Veggie tekkadon

Jaune d'oeuf confit, cebettes fraîches, riz grillé au saté, sauce cacahuètes et coriandre fraîche

Fish'n chips

Filet d'églefin pané en tempura à la bière brune, mayonnaise aux herbes et frites fraîches

Cochon croustillant Manex

Poitrine de cochon Manex cuite basse température au miel et farigoulette, cobette de maïs, jus de cochon et purée verte

Cordon bleu truffé

Cordon bleu de volaille au jambon blanc truffé, tartufata et comté, crème de comté et frites fraîches

Saint-Jacques au beurre noir

Saint-Jacques juste snackées, fregola sarda et beurre nantais a l'encre de seiche

Club canard

Pain de mie japonais toasté, effiloché de canard, mayonnaise fumée, chou rouge, iceberg, pickles de moutarde, cobette de maïs et frites fraîches

Merlu koskera

Merlu grillé à la plancha, coques en marinière, asperges vertes, petits pois, crème d'asperges, jaune d'oeuf confit et purée verte

Tartare de boeuf à l'estragon

Tartare de boeuf d'Axuria, échalotes, mayonnaise à l'estragon, fleurs de câpres et frites fraîches

Tartare de boeuf à l'estragon XL

Tartare de boeuf d'Axuria, échalotes, mayonnaise à l'estragon, fleurs de câpres et frites fraîches

Boeuf d’Axuria et sauce satay

Pavé de boeuf de blonde d'Aquitaine de la coopérative d'Axuria, sauce satay à la cacahuète et frites fraîches

Bacon cheese burger

Bun moelleux, steak haché de blonde d'Aquitaine smashé, bacon grillé, crème de cheddar, sauce américaine, iceberg, frites fraîches

Smashed veggie burger

Bun moelleux, steak végétal aux protéines de pois, crème de cheddar, sauce américaine, iceberg, frites fraîches

Côte de cochon au romarin

Côte de cochon à partager, cuite à basse température au beurre de romarin et 2 accompagnements au choix

Merlu entier koxkera

Merlu entier du Pays Basque façon koxkera, coques en marinière, asperges vertes, petits pois et crème d'asperges. A partager et 2 accompagnements au choix

Frites fraiches

Frites cheddar

Frites Truffées

Bol de frites truffées : huile d'olive aromatisée à la truffe blanche, parmesan et tartufata

Riz grillé à la cacahuète

Purée verte

Salade Fraiche

Fior di latte glacée et pomme

Glace fior di latte de chez Gigio, granola croustillant, mousse vanille, billes de pommes pochées et miel

Carpaccio d'ananas

Ananas victoria confit, creamcheese au tabasco et citron verts, cerfeuil et pistaches à l'huile d'olive

Tarte au chocolat fumée

Crémeux chocolat fumé et chocolat au lait Barry, sauce au fruit de la passion et chocolat blanc, pâte sucrée cacao et grué

Mouette Mango Sticky Rice

Riz au lait de coco façon mango sticky rice, crémeux à la mangue, salade de mangue, pétales de noix de coco et coco torrefiée

Panna cotta au romarin

Panna cotta au romarin, crémeux ACE, crumble au zeste d'orange et sponge cake miel et citron

Tomme de vache et salade

Glace de GIGIO

Vanille - Chocolat - Citron - Exotique - Cookie Topping: chouchou, chantilly, caramel 1€

Toupou

Rhum falernum, jus d'ananas, jus de citron. Cocktail clarifié

Pichu

Pisco, izarra verde, cordial concombre et kiwi, jus de citron

Letche de tigre

Gin infusé au piment oiseau, crème de coco, citron vert, ananas, combava rapé

Carmen

Tequila reposado, noilly prat, sirop de pamplemous

Norigami

Gin, algue nori, litchi, citron, sirop de rose

Philly's

Cognac, crème de chataigne, kahlua , rhubarbe, jus de citron, eau gazeuse

Mojito

Mojito Fruits Rouges ou Passion

Caïpirinha

Caïpirinha Fruits Rouges ou Passion

Apérol ou Campari Spritz

Hugo Spritz

Italicus Spritz

Liqueur de bergamotte

Piña Colada

Negroni

Bloody Mary

Moscow Mouette

Expresso Martini

Margarita

Margarita fruit rouge ou passion

Le Classique

Beefeater, tonic premium, citron et baie de genièvre

Le Jimmy

Gin Plymouth, tonic premium, concombre

Le Mama

Gin Tanqueray Ten, tonic premium, romarin

L'Octave

Gin Malfy Originale, tonic premium et fleurs d'hibiscus

Le Rosé BY MM

Côtes de Gascogne

Minuty Prestige

Côtes-de-provence

Château Sainte Marguerite

Côtes-de-provence, cru classé

Château Minuty Rosé or

Côtes-de-provence, cru classé

Le Blanc By MM

Côtes de Gascogne

La Demoiselle de Laballe

Côtes de Gascogne

Les Pieds dans le Sable

Domaine de la Pointe, Capbreton, IGP Landes

Menade Verdejo

Rueda

Minuty Prestige Blanc

Cote de Provence

Minuty Prestige Blanc

Côtes-de-provence

La Chablisienne

Le Finage, Chablis

Les Petites Aubues

Domaine Tabordet - Pouilly Fumé

Domaine Paul Cherrier

Sancerre

Cuvée Saint Vincent

Maison Vincent Girardin - Bourgogne

Baron de Ebro

Rioja Crianza

Baron de Ebro

Rioja

Cameleon Malbec

Mendoza Argentine

Les Margelles

Puisseguin Saint-Emilion

Bergerie des Centenaires

Costières de Nîmes

Les Pieds dans le Sable

Domaine de la Pointe, Capbreton, IGP Landes

Les Hautes Pierres

Domaine de la Cotelleraie - Bourgueil

Domaine De Majas

Cortado - Vin de France - Vin Nature

La Gille, Famille Perrin

Gigondas

Clos Venturi

Ponte-Leccia, Corse

Cruz de Alba

Ribera del Duero

Les Bornés. Henry Pellé

Pinot noir, Menetou-Salon

Maison Les Alexandrins

Crozes-Hermitage

Abeille de Fieuzal

Pessac-Léognan

Cuvée Saint Vincent 2020

Maison Vincent Girardin, Pinot Noir, Bourgogne

Château de Fieuzal

Pessac-Léognan

Château Pedesclaux

Pauillac

Les Vieilles Vignes 2021

Maison Vincent Girardin, Saint Romain

Domaine Jasmin 2021

Côte Rôtie

Les Vieilles Vignes

Maison Vincent Girardin 2018 - Pommard

Château Beaucastel 2007

Châteauneuf-du-Pape

Valbuena 5, 2017

Tempos Vega Sicilia, Ribera Del Duero

Unico, 2011

Tempos Vega Sicilia, Ribera Del Duero

Prosecco Riccadonna

MUMM Cordon Rouge

Perrier Jouët grand brut

Perrier Jouët blanc de blanc

Dom Pérignon

Dom Pérignon Plénitude P2

Armand De Brignac

Blonde by MM

Azimut Blanche Lime Basilic

Azimut American IPA

Azimut America IPA

Delirium Tremens Triple

Bières Bouteilles

Corona - Corona sunset - Cidre Magners - Hard Kombucha Ava

Corona cero 0.0%

Kir

Cassis, pêche

Kir

Ricard

Moresque

Ricard, sirop orgeat

Campari

Porto

Suze

Martini blanc, rouge et dry

Baileys

Get 27

Get 31

Patxaran

Manzana

Bumbu Cream

Crème de rhum

Sambuca

Liqueur anis étoilé

Génépi

Amaretto

Izarra vert

Limoncello

Vodka Absolut

Vodka Absolut Elyx

Vodka Belvedere

Rhum Havana especial

Whisky Ballantine's

Jäger Bomb

Jäger avec redbull

Havana Club 7 ans

Rhum Bumbu

Rhum Bumbu xo

Rhum Hechicera

Tequila Olmeca Silver

Tequila Olmeca Altos Reposado

Tequila Komos Anejo Cristalino

Mezcal Del Maguey

Whisky Bourbon Four Roses

Whisky Aberlour, 10 ans

Whisky Aberlour, 12 ans

Whisky Nikka From The Barrel

Whisky Chivas Regal 12 ans

Whisky Chivas Regal 18 ans

Whisky Glenmorangie Signet

Cognac Martell VS

Cognac Martell XO

Blanche d'armagnac Laballe Vital

Armagnac Laballe Résistance

Calvados Coquerel 4 ans

Virgin mojito

Virgin Crodino Spritz

Virgin piña colada

Tamalou

Purée de fruits rouges, jus de citron, menthe fraiche et gingerbeer

Mochi

Falernum, citron, litchi, tonic

Orange, Pomme ou Ananas

ACE

Orange, carotte, citron

Tonic

Pomme, orange, gingembre

Health

Concombre, menthe, pomme

Sweet

Kiwi, ananas, orange

Ice Tea Maison

Thé noir pêche et citron fait par nos soins

Ice Morocco

Thé vert à la menthe à la marocaine

Citronnade Maison

Jus de citron jaune et vert fraichement pressé, limonade

Tonic

Ginger Beer

Limonade Ogeu

Perrier

Coca Cola, Zéro

Jus de Tomate

Red Bull

Vittel

San Pellegrino

Expresso

Noisette

Double expresso

Longo

Latte

Cappuccino

Café viennois

Irish Coffee

Thé

Thé vert Sencha - Breakfast - Earl Grey - Thé Menthe - Thé Citron Frais - Camomille - Tilleul -

Chocolat Chaud

Chocolat Viennois

Café Frappé

Latte Frappé